PENGARUH MANAJEMEN PAKAN DAN SANITASI SAPI PERAH TERHADAP KUALITAS SUSU SAPI SEGAR DI POS PENAMPUNGAN SUSU KECAMATAN TUTUR, KABUPATEN PASURUAN

Susu segar merupakan cairan putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina
dan mengandung berbagai komponen penting seperti protein, lemak, laktosa, vitamin,
dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Namun, kualitas susu dapat
menurun apabila manajemen pakan dan sanitasi tidak dilakukan secara optimal.
Permasalahan yang sering dijumpai di lapangan adalah adanya perbedaan kualitas
susu antar pos penampungan, yang diduga disebabkan oleh perbedaan dalam
pemberian pakan dan sanitasi lingkungan, termasuk kebersihan kandang serta
penerapan prosedur pemerahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
manajemen manajemen pakan dan sanitasi terhadap kualitas susu sapi segar di tiga
pos penampungan di Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan. Manajemen pakan dan
sanitasi mencakup pemberian pakan, kebersihan kandang, dan penerapan SOP
pemerahan. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non
faktorial dengan lima ulangan. Parameter kualitas susu yang dianalisis meliputi kadar
protein, laktosa, solid non fat (SNF), lemak, berat jenis, pH, dan methylene blue
reduction test (MBRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan manajemen
pemeliharaan berpengaruh sangat nyata (P<0,05) terhadap semua parameter yang
diuji. Pos 1 dengan manajemen terbaik (pakan berkualitas, kandang bersih, SOP
diterapkan) menghasilkan susu dengan kualitas tertinggi, ditandai dengan kadar
nutrisi yang lebih tinggi dan tingkat cemaran mikroba yang lebih rendah. Sebaliknya,
pos 3 dengan manajemen buruk menunjukkan hasil kualitas susu yang paling rendah.
Hasil ini menunjukkan pentingnya penerapan manajemen pakan dan sanitasi yang
baik untuk menghasilkan susu berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi.