KARAKTER FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR AIR CUCIAN BERAS (Oryza sativa) DENGAN PENAMBAHAN PEKTIN KULIT JERUK BALI (Citrus maxima) DAN GLISEROL

Limbah air cucian beras yang melimpah di Indonesia mengandung pati, protein, vitamin B kompleks, mineral, serat, dan asam lemak esensial, sehingga berpotensi dijadikan bahan dasar edible film. Penelitian ini mengevaluasi pengaruh penambahan pektin dari kulit jeruk bali dan gliserol terhadap sifat fisik dan mekanik edible film berbasis air cucian beras menggunakan Rancangan Acak Kelompok faktorial dua faktor dengan variasi konsentrasi pektin (0,5%, 0,75%, 1%) dan gliserol (1%, 2%, 3%). Hasil menunjukkan adanya interaksi signifikan pada elongasi dan laju transmisi uap air (WVTR), sementara ketebalan dan warna dipengaruhi secara individual. Kuat tarik tidak berbeda signifikan, meskipun pektin memperkuat film dan gliserol menurunkan kekuatan tarik. Perlakuan terbaik adalah P3G1 (1% pektin dan 1% gliserol0 dengan kuat tarik 0,49 MPa, WVTR 1,73 g/m²/jam, elongasi 36,33%, ketebalan 0,20 mm, serta warna yang sesuai standar Japanese Industrial Standard (JIS). Edible film ini berpotensi sebagai kemasan ramah lingkungan berbahan limbah organik.