PENGARUH METODE PENGEMASAN DAN JENIS PLASTIK PENGEMASAN TERHADAP KUALITAS JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus (Jacq) P.Kumm.)

Produktivitas pasca panen jamur tiram putih pada daya simpan yang belum
tepat menyebabkan tingkat daya umur simpan cepat sehingga menyebabkan mutu
baik kualitas dan kuantitas menurun. Tujuan kegiatan ini dalah untuk meneliti
tentang pengaruh dari laju penurunan mutu serta mur simpan pada tanaman jamur
tiram putih (Pleurotus ostreatus (Jacq) P.Kumm.) pasca panen dalam metode
vakum dengan pengemasan plastik polyethylen dan polyprophylene dengan
beberapa ketebalan 0,05 mm dan 0,08 mm pada suhu rendah (4˚C).
Penelitian dilakukan universitas muhammadiyah malang tempatnya di
laboratorium agroteknologi dengan alamat jalan raya tlogomas no. 246, Kota
Malang Jawa Timur 65144. Penelitian dimulai 7 Mei sampai 13 Mei 2024.
Penelitian disusun menggunakan rancangan kelompok lengkap (RAL) Faktorial,
dengan dua faktor yaitu perlakuan vakum dan tanpa vakum; dan metode
pengemasan plastik polyethylen dan polyprophylene. Taraf perlakuan terdiri dari
Faktor 1 yaitu Metode Kemas (V), terdiri atas : V1 = metode vakum dan V2 =
metode tanpa vakum, dan faktor 2 yaitu Jenis Pengemasan (P), terdiri atas : P1 =
Pengemasan Plastik Polyethylen dengan ketebalan 0,05 mm, P2 = Pengemasan
Plastik Polyethylen dengan ketebalan 0,08 mm, P3 = Pengemasan Plastik
Polyprophylene dengan ketebalan 0,05 mm, P4 = Pengemasan Plastik
Polyprophylene dengan ketebalan 0,08 mm yang masing-masing perlakuan
diletakkan di dalam suhu rendah (4˚C). Semua perlakuan diulang 3 kali, dihasilkan
24 unit percobaan. Variabel kuantitatif terdiri dari susut bobot, diameter tudung
buah jamur tiram putih, kadar air dan pengukuran kekenyalan badan
buah/kekerasan pada buah sedangkan variabel kualitatif terdiri dari kenampakan
fisik (perubahan warna). Data yang berhasil dikumpulkan, diolah menggunakan Uji
F (sidik ragam/Anova). Perlakuan menunjukkan adanya perbedaan nyata terhadap
variabel atau parameter yang diamati, akan dilakukan uji lanjut BNT 5%.
Berdasarkan hasil penelitian memberikan pengaruh dalam umur simpan dan
mutu jamur tiram putih segar (Pleurotus ostreatus (Jacq) P.Kumm.) pada suhu
rendah (4˚C). Perlakuan metode pengemasan dari semua parameter terjadi interaksi
yang saling mempengaruhi kualitas pada penyimpanan jamur tiram putih
(Pleurotus ostreatus (Jacq) P.Kumm.) selama 7 hari penelitian.