Analisis Performa Produksi Gula di Pabrik Gula Ngadirejo Performance Analysis of Sugar Production in Ngadirejo Sugar Factory

Pabrik Gula (PG) Ngadirejo di Kecamatan Kras Kabupaten Kediri merupakan salah satu unit usaha yang
produktivitasnya menempati urutan kedua tertinggi di antara 9 PG anak perusahaan PT. Perusahaan
Nusantara (PTPN) X, yakni mencapai 6.250 ton tebu per hari. Dengan tingginya produktivitas tersebut,
kualitas nira harus selalu dipertahankan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui performa
produksi gula PG Ngadirejo yang dilihat dari beberapa produk pertengahan dari produksi gula yakni
nira mentah, nira kental, nira encer, dan nira sulfitir meliputi gula reduksi, pH, % pol, serta % Brix.
Adapun yang diamati pada gula kristal putih (GKP) antara lain nilai Rendemen, warna larutan gula
metode ICUMSA, berat jenis butir (BJB), serta kadar air. Data kualitas beberapa sampel nira didapatkan
dari bagian quality assurance (QA) PG Ngadirejo selama lima hari berturut-turut. Data tersebut
kemudian dianalisis secara deskriptif untuk mengetahui performa produksi pabrik. Nilai performa
total padatan terlarut, polarisasi, gula reduksi, pH, rendemen, ICUMSA, BJB, dan kadar air berturut-
turut adalah 64 °Brix, 46 %, 6,2 %, 5; 6-7%; 168,86-179,86 IU; 1,010 mm; dan 0,02%. Berdasarkan
hasil yang didapatkan, nilai %brix, % pol, gula reduksi, ICUMSA, BJB, dan kadar air telah memenuhi
standar yang telah ditetapkan oleh SNI. Namun, yang perlu diperbaiki adalah nilai rendemen gula
kristal putih selama 5 hari tersebut yang masih di bawah nilai rata-rata