UMM Institutional Repository

Pigmen sebagai zat pewarna dan antioksidan alami. Identifikasi Pigmen Bunga, Pembuatan Produk serta penggunaannya

Saati, Elfi Anis and Wachid, Mochammad and Nurhakim, Moh and Winarsih, Sri and Rohman, Muh Luthfi Abd (2019) Pigmen sebagai zat pewarna dan antioksidan alami. Identifikasi Pigmen Bunga, Pembuatan Produk serta penggunaannya. UMM Press. ISBN 978-979-796-433-17

[img]
Preview
Text
Saati Wachid Nurhakim Winarsih Rohman - Pigmen Bunga Antioksidan Zat Pewarna.pdf

Download (3MB) | Preview
[img]
Preview
Text (Peer Review Penulis Keempat)
Peer Review - Saati Wachid Nurhakim Winarsih Rohman - Pigmen Bunga Antioksidan Zat Pewarna.pdf

Download (605kB) | Preview
[img]
Preview
Text
Similarity - Saati Wachid Nurhakim Winarsih Rohman - Pigmen Bunga Antioksidan Zat Pewarna.pdf

Download (35MB) | Preview

Abstract

pigmen merupakan pewarna alami yang ada di jaringan tanaman, baik di bunga, buah, daun, umbi dan lainnya. pigmen antosianin adalag zat warna alami yang berwarna merah pada kondisi asam. warna akan berubah seiring dengan perubahan tingkat keasaman. pigmen antosianin terdapat pada bunga kana, mawar danubi jalar. ekstraksi menggunakan air dan penambahan asam. pigmen ini dapat dibuktikan memiliki aktifitas antioksidan. pigmen dapat digunakan untuk pewarna makanan dan minuman.

Item Type: Book
Keywords: bunga kana, bunga mawar, ubi jalar, pigmen, antosianin
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Depositing User: sriwinarsih Sri Winarsih STP.
Date Deposited: 14 Sep 2021 03:31
Last Modified: 14 Sep 2021 03:31
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/78853

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : repository@umm.ac.id - Website : https://lib.umm.ac.id - Online Catalog : https://laser.umm.ac.id - Repository : https://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo