Pengaruh waktu penyadapan nira dan lama penyimpanan terhadap kualitasnira siwalan (Borassus flabellifer L.)

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh
waktu penyadapan dan lama penyimpanan terhadap kualitas
nira siwalan (Borassus flabellifer L.). Jenis yang digunakan
adalah eksperimen murni sesungguhnya (True Experimental
Research). Metode penelitian yang dilakukan ada beberapa
tahap yaitu mempersiapkan nira yang telah didapatkan melalui
proses penyadapan kemudian pelaksanaan yang meliputi
pengukuran parameter kimia dan fisik serta lama penyimpanan.
Waktu penyadapan yang digunakan yakni penyadapan pagi dan
penyadapan sore serta lama penyimpanan yang dilakukan yakni
0 jam, 3 jam, jam dan 9 jam. Penelitian ini terdiri dari 32
sampel nira dengan 8 perlakuan yang dibagi menjadi 2
kelompok. Kualitas nira siwalan diukur menggunakan 2 macam
pengukuran yakni parameter kimia yang meliputi kadar gula,
pH dan kadar alkohol serta parameter fisik atau organoleptik
yang meliputi aroma, rasa dan warna. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa terdapat pengaruh nyata waktu
penyadapan dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira
siwalan (Borassus flabellifer L.). Sampel yang memiliki
perlakuan terbaik terhadap kualitas nira yaitu pada waktu
penyadapan sore dengan lama penyimpanan maksimal 3 jam
yakni dikarenakan kadar gula masih tinggi dan belum
mengalami perubahan dibandingkan dengan kadar gula awal,
pH masih stabil berada sekitar 4-6 dan kadar alkohol masih
rendah. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai sumber
belajar berupa poster