DWI SASONO, IRKHAMSYAH (2007) PERANCANGAN MESIN PENDINGIN DAGING SAPI MODEL DISPLAY CASE DENGAN KAPASITAS 100 KG. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.
|
Text
PERANCANGAN_MESIN_PENDINGIN_DAGING_SAPI_MODEL_DISPLAYCASE_DENGAN_KAPASITAS_100_KG.pdf Download (81kB) | Preview |
Abstract
Produk hewani seperti daging adalah termasuk komoditi yang tidak tahan lama dan mudah rusak jika ditempatkan di udara terbuka dan pada suhu kamar. Penyebab kerusakan diantaranya adalah aktifnya mikroorganisme dan bakteri yang ada dalam daging tersebut. Pada suhu ruangan dalam keadaan lembab, mikroorganisme dan bakteri dapat bekembang biak secara cepat. Dan pada suhu udara yang lebih tinggi, mikroorganisme dan bakteri dapat berkembang biak lebih cepat lagi, sehingga jumlahnya berlipat ganda terutama daging dalam masa penjualan di supermarket atau swalayan (di Kediri),yang membutuhkan waktu sampai 7 hari untuk menjual habis produk, di mana selama kurun waktu tersebut daya beli konsumen akan daging ratarata 100 kg mengingat lamanya proses penjualan akan menyebabkan daging mengalami kerusakan atau kebusukan jika tidak disimpan pada suhu yang tepat sehingga daging sebelum habis terjual sebagian sudah tidak layak untuk dikonsumsi lagi. Oleh karena itu diperlukan mesin pendingin yang memiliki kondisi suhu tepat bagi daging selama proses penyimpanan yaitu 00 C (Roy J. Dossat, 1997: 160) di mana pada suhu tersebut mikroorganisme dan bakteri tidakdapat berkembang biak. Dan untuk penggunaan di supermarket diperlukan sebuah mesin pendingin yang sesuai yaitu tidak hanya sebagai sarana penyimpanan saja tetapi juga dapat memperlihatkan produk atau komoditi yang hendak dijual kepada konsumen, agar dapat menarik perhatian dan minat konsumen untuk membelinya. Maka untuk keperluan di atas dibutuhkan suatu teknik refrigerasi yang sesuai untuk penjualan daging di supermarket dan atas dasar itulah penulis mengambil judul Tugas Akhir “Perancangan Mesin Pendingin Daging Sapi Model Display Case dengan Kapasitas 100 kg”
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery |
| Divisions: | Faculty of Engineering > Department of Mechanical Engineering (21201) |
| Depositing User: | Zainul Afandi |
| Date Deposited: | 09 May 2012 07:40 |
| Last Modified: | 09 May 2012 07:40 |
| URI : | http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/4932 |
Actions (login required)
 |
View Item |
