UMM Institutional Repository

ANALISIS SENYAWA AKRILAMIDA DALAM TEPUNG JAGUNG DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)

DWITASARI, CHUSNUL RODLIANA (2017) ANALISIS SENYAWA AKRILAMIDA DALAM TEPUNG JAGUNG DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT). Bachelors Degree (S1) thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-chusnulrod-48340-1-pendahul-n.pdf

Download (722kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-chusnulrod-48340-2-babi.pdf

Download (190kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-chusnulrod-48340-3-babii.pdf

Download (768kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-chusnulrod-48340-4-babiii.pdf

Download (188kB) | Preview

Abstract

Latar belakang: Akrilamida merupakan senyawa yang dapat menyebabkan kanker atau berpotensi sebagai karsinogen pada manusia. Akrilamida dapat dihasilkan akibat pemanasan pada suhu tinggi (lebih dari 120˚C) dalam makanan dengan kandungan karbohidrat tinggi, misalnya tepung jagung. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi adanya senyawa akrilamida pada berbagai tepung jagung dan menganalisis kadarnya. Metode: Penelitian ini menggunakan metode KCKT. Preparasi sampel dilakukan dengan menghilangkan lemaknya terlebih dahulu lalu diekstraksi menggunakan aseton. Pengukuran akrilamida dilakukan menggunakan kolom Luna 5u C18 100A (4,6 X 250 mm) dengan detektor PDA UV-Vis pada panjang gelombang 197 nm, fase gerak asetonitril : aqua pro injeksi (5 : 95), laju alir 0,50 ml/menit, suhu kolom 28˚C. Hasil: Hasil analisis menunjukkan retention time (Rt) akrilamida dikisaran 8 menit. Pembuatan kurva kalibrasi pada rentang konsentrasi 0,025 - 0,8 ppm menghasilkan koefisien korelasi 0,9999 dan Limit of Detection (LOD) adalah 0,0173 ppm dan Limit of Quantitation (LOQ) adalah 0,0523 ppm. Kesimpulan: Ada 1 sampel yang memberikan puncak yang murni milik akrilamida, yaitu pada sampel 2 dengan rata-rata kadar akrilamida sebesar 7,01x10-6 % (0,071 mg/kg).

Item Type: Thesis (Bachelors Degree (S1))
Student ID: 201310410311176
Keywords: Akrilamida, Tepung Jagung, KCKT.
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Faculty of Health Science > Department of Pharmacy (48201)
Depositing User: Ida Fitriani Noor
Date Deposited: 21 Dec 2018 06:27
Last Modified: 21 Dec 2018 06:27
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/42456

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo