UMM Institutional Repository

EKSTRAKSI DAN UJI STABILITAS ANTIOKSIDAN KROKOT (Portulaca oleracea L.) SEBAGAI PENANGKAP RADIKAL BEBAS

RAHMATIKA, PRITARANI (2015) EKSTRAKSI DAN UJI STABILITAS ANTIOKSIDAN KROKOT (Portulaca oleracea L.) SEBAGAI PENANGKAP RADIKAL BEBAS. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-pritaranir-40864-1-pendahul-n.pdf

Download (334kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-pritaranir-40864-2-i.pdf

Download (15kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-pritaranir-40864-3-ii.pdf

Download (333kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-pritaranir-40864-4-iii.pdf

Download (47kB) | Preview

Abstract

Krokot adalah tanaman gulma yang dianggap merugikan oleh masyarakat, tetapi tanaman ini memiliki nutrisi dan manfaat yang baik untuk tubuh manusia. Salah satu nutrisi yang dimiliki krokot yaitu senyawa antioksidan. Antioksidan baik untuk tubuh manusia, salah satunya adalah peremajaan kulit, penangkal radikal bebas, dan pencegah kanker. Penelitian ini dilaksanakan dua tahap, tahap pertama adalah ekstraksi bertingkat senyawa antioksidan pada krokot segar dan tepung krokot menggunakan pelarut heksan, etil asetat, etanol, dan aquadest. Penelitian tahap dua adalah uji stabilitas ekstrak terhadap proses pemanasan menggunakan RAK Faktorial. Faktor I adalah jenis bahan (hasil dari tahap satu) dan faktor II adalah lama pemanasan (10, 20, dan 30 menit).Hasil analisis krokot segar mengandung kadar air tinggi (90,444 g), komponen selain air rendah, sebaliknya tepung memiliki kadar air rendah (10,179 g) dan terjadi peningkatan komponen selain air (abu, lemak, protein, dan karbohidrat). Bahan baku yang diekstrak dengan pelarut etanol menghasilkan rendemen paling tinggi. Aktivitas antioksidan sebelum pemanasan pada ekstrak tepung krokot dengan pelarut etanol paling tinggi yaitu 70%, terendah pada ekstrak krokot segar dengan pelarut etil asetat yaitu 9%. Aktivitas antioksidan setelah pemanasan tertinggi ada pada ekstrak tepung dengan pelarut etanol dan pemanasan selama 20 menit yaitu 76%. Aktivitas antioksidan setelah pemanasan terendah ada pada ekstrak krokot segar dengan pelarut etil asetat dan pemanasan selama 20 menit yaitu 6%.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Faculty of Agriculture and Animal Husbandry > Department of Food Technology (41203)
Depositing User: Ida Fitriani Noor
Date Deposited: 04 Dec 2017 02:35
Last Modified: 04 Dec 2017 02:35
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/35837

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo