UMM Institutional Repository

PERANCANGAN MESIN PENYUIR DAGING SAPI UNTUK BAHAN BAKU ABON KAPASITAS 8KG/PROSES

Agashi, Erik Fitrana (2016) PERANCANGAN MESIN PENYUIR DAGING SAPI UNTUK BAHAN BAKU ABON KAPASITAS 8KG/PROSES. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-erikfitran-45134-1-pendahul-n.pdf

Download (1MB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-erikfitran-45134-2-babi.pdf

Download (119kB) | Preview

Abstract

Keyword : Mesin Penyuir, Abon, Meat Floss Abon didefinisikan sebagai suatu jenis makanan kering berbentuk khas, dibuat dari daging yang direbus, disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipress. Sedangkan versi lain menyebutkan abon adalah hasil olahan yang terwujud gumpalan-gumpalan serat daging yang halus dan kering. Daging yang digunakan untuk pembuatan abon sebaiknya tidak liat serta tidak mengandung lemak dan serabut jaringan. Kendala yang sering terjadi dalam proses pembuatan abon tersebut yaitu pada proses penyuiran. Proses penyuiran biasanya dilakukan secara manual dengan menggunakan alat-alat dapur dan membutuhkan waktu yang lama jika dilakukan secara manual. Hal inilah yang memberikan gagasan bagi penulis untuk melakukan perancangan penyuir daging sapi. Mesin penyuir daging sapi untuk bahan baku abon (meat floss) merupakan alat yang digunakan untuk proses penyuiran daging sapi untuk bahan baku abon. Perancangan mesin penyuir daging sapi mempunyai kapasitas 8 kg/proses dengan massa jenis daging sapi 881 kg/m3, hasil perancangan mesin penyuir daging didapatkan hasil yaitu desain dan gambar kerja mesin penyuir daging. Spesifikasi mesin penyuir daging abon yaitu panjang bak penampung 370 mm, lebar 250 mm, dan tinggi 150 mm dengan menggunakan bahan stainless steel. Penggerak utama mesin penyuir daging menggunakan motor listrik 2 HP dengan putaran 900 rpm. Transmisi yang akan digunakan memakai pulley dan v-belt. Poros penyuir yang digunakan dengan bahan ST 60 berdiameter 25,4 mm dengan putaran poros penyuir 700 rpm.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions: Faculty of Engineering > Department of Mechanical Engineering (21201)
Depositing User: Mr Ahmad Adi Husada
Date Deposited: 07 Oct 2016 07:28
Last Modified: 07 Oct 2016 07:28
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/33181

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo