UMM Institutional Repository

ANALISIS KANDUNGAN ZAT PEWARNA SINTETIS PADA BERBAGAI MACAM MERK MINUMAN BERLABEL SARI BUAH YANG DIPRODUKSI OLEH INDUSTRI RUMAH TANGGA YANG BEREDAR DI PASAR BESAR KOTA MALANG

FAUZI, AH. (2010) ANALISIS KANDUNGAN ZAT PEWARNA SINTETIS PADA BERBAGAI MACAM MERK MINUMAN BERLABEL SARI BUAH YANG DIPRODUKSI OLEH INDUSTRI RUMAH TANGGA YANG BEREDAR DI PASAR BESAR KOTA MALANG. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-grey-2010-ahfauzi053-19358-PENDAHUL-N.pdf

Download (288kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-grey-2010-ahfauzi053-19358-BAB+I.pdf

Download (191kB) | Preview

Abstract

Sari buah didefinisikan sebagai cairan yang diperoleh dengan memeras buah, baik disaring ataupun tidak, yang tidak mengalami fermentasi untuk minuman segar yang langsung dapat diminum atau sengaja diawetkan agar tidak rusak bilamana disimpan dalam waktu lama. Mengelola aneka macam sari buah dalam jumlah besar biasanya memerlukan suatu Bahan Tambahan Makanan (BTM). Penggunaan pewarna sintetik selalu dalam kekhawatiran bahwa setiap saat bahan ini bisa dinyatakan tidak layak untuk dipakai sebagai bahan tambahan makanan. Apabila penggunaan bahan pewarna berlebihan dapat menyebabkan terjadi gangguan kesehatan. Zat warna yang terkandung dalam makanan dapat menjadi promotor untuk menimbulkan tumor atau kanker dan zat tersebut dapat digolongkan sebagai karsiogenik. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui jenis dan kadar zat pewarna pada berbagai macam merk sari buah yang beredar di pasar besar kota Malang. Jenis penelitian adalah penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah semua produk sirup yang beredar di pasar besar malang. Sampel berjumlah 20 sari buahdengan 10 merk sirup yang berbeda Yang dibeli pada pedagang, di lakukan 2 kali ulangan. Analisis data yang digunakan adalah analisis statistik diskriptif. Berdasarkan hasil pengamatan menunjukkan jenis yang dipakai oleh produsen merupakan zat warna yang diijinkan oleh peraturan pemerintah. Jenis zat pewarna yang terkandung pada berbagai merk sari buah adalah Brilliant Blue FCF, Chocolate Brown HT, Allura red AC, Tatrazine, Indigotine dan Sunset Yellow FCF. Kadar zat pewarna pada tiap jenis zat pewarna yang terkandung pada sirup adalah Brilliant Blue FCF pada merk Fansi dengan kadar56,063 ppm. Chocolate Brown HT tertinggi pada merk Jawara dengan kadar 202,337 ppm dan terendah pada merk Panorama sebesar 62,120 ppm. Allura Red pada merk Josiee sebesat 210.941ppm. Tatrazine pada merk Oishii sebesar 212.009 ppm. Indigotine tertinggi pada merk Disuka sebesar 598.665 ppm dan terendah pada merk Kusuma Agrowisata sebesar 466.015 ppm. Sunset Yellow FCF pada merk Fibtos sebesar 45.571 ppm.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: Q Science > QH Natural history > QH301 Biology
Divisions: Faculty of Teacher Training and Education > Department of Biology Education (84205)
Depositing User: Mr Ahmad Adi Husada
Date Deposited: 19 Jul 2016 03:08
Last Modified: 19 Jul 2016 03:08
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/32399

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo