UMM Institutional Repository

Pengaruh Penggunaan Berbagai Jenis Tepung Terhadap Kadar Protein dan Organuleptik Nugget Kelinci (Lepus cumiculus)

Nugroho, Adi Pratama (2005) Pengaruh Penggunaan Berbagai Jenis Tepung Terhadap Kadar Protein dan Organuleptik Nugget Kelinci (Lepus cumiculus). Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Other
jiptummpp-gdl-s1-2005-adipratama-5818-PENDAHUL-N.PDF

Download (1MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2003 di Laboratorium Jurusan Teknologi Industri Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh Penggunaan berbagai jenis tepung (tepung terigu, tepung maizena, dan tepung tapioka) terhadap Kadar Protein dan Organoleptik Nugget Kelinci. Materi yang digunakan adalah 10 ekor kelinci New Zealand White dengan berat total 5 kg, tepung terigu Bogasari Gunung Bromo, tepung maizena cap Honig, tepung tapioka cap Dua Angsa dan bumbu-bumbu. Metode yang digunakan adalah Metode percobaan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh di analisis ragam dan apabila terdapat perbedaan yang nyata atau sangat nyata, maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penggunaan berbagai jenis tepung memberikan pengaruh yang nyata terhadap Kadar protein nugget kelinci. Penggunaan berbagai jenis tepung memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap warna dan tekstur nugget kelinci serta berpengaruh nyata terhadap rasa nugget kelinci. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik yang ditentukan dengan Indek Efektifitas menunjukkan bahwa penggunaan tepung terigu (T1) menghasilkan nilai tertinggi dibandingkan dengan T2 dan T3. Sehingga pembuatan nugget kelinci dengan penggunaan tepung terigu (T1) merupakan perlakuan terbaik.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: S Agriculture > SF Animal culture
Divisions: Faculty of Agriculture and Animal Husbandry > Department of Animal Industrial Technology
Depositing User: Mrs Fatimah Azzahra
Date Deposited: 22 Jun 2016 01:29
Last Modified: 22 Jun 2016 01:29
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/32293

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo