UMM Institutional Repository

IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA TAHU PUTIH DI PASAR SINGOSARI, KECAMATAN SINGOSARI, KABUPATEN MALANG

SARAH, SITI (2014) IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA TAHU PUTIH DI PASAR SINGOSARI, KECAMATAN SINGOSARI, KABUPATEN MALANG. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-sitisarah0-34658-1-pendahul-n.pdf

Download (546kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-sitisarah0-34658-2-bab1.pdf

Download (96kB) | Preview

Abstract

Identifikasi Kandungan Boraks pada Tahu Putih di Pasar Singosari, Kecamatan Singosari, Kabupaten Malang Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan kacang kedelai yang difermentasi. Penggunaan bahan tambahan pangan dalam proses produksi pangan diperlukan perhatian khusus dalam penggunaannya. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/MenKes/Per/IX/1988, Boraks dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Mengkonsumsi boraks dapat menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal, penggunaan dalam jangka waktu panjang dapat menyebabkan kematian. Tujuan penelitian ini adalah untuk membuktikan ada tidaknya kandungan boraks dalam tahu putih yang beredar di pasar Singosari. Sampel tahu diambil 8 secara purposive yang dijual di pasar Singosari dan dilakukan 5 kali replikasi, kandungan boraks di identifikasi dengan menggunakan metode uji nyala api dan uji kertas kurkumin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada kedelapan sampel tahu tidak mengandung boraks.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Faculty of Health Science > Department of Pharmacy (48201)
Depositing User: Mr Moch. sholeh
Date Deposited: 02 May 2016 09:38
Last Modified: 02 May 2016 09:38
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/28915

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo