UMM Institutional Repository

PROSES HIDROLISIS SELULOSA DARI KULIT ARI KEDELAI MENJADI HIDROLISAT (Kajian Konsentrasi Asam dan Waktu Hidrolisis)

DEWI, CITRA PUSPITA (2012) PROSES HIDROLISIS SELULOSA DARI KULIT ARI KEDELAI MENJADI HIDROLISAT (Kajian Konsentrasi Asam dan Waktu Hidrolisis). Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummb--citrapuspi-28162-2-babi.pdf

Download (88kB) | Preview
[img]
Preview
Text
jiptummb--citrapuspi-28162-1-pendahul-n.pdf

Download (1MB) | Preview

Abstract

Kedelai merupakan salah satu komoditi yang mengandung protein tinggi dan berkalsium tinggi. Di Indonesia, kedelai dapat dibuat menjadi tempe dan produk lainnya, sehingga limbah yang dihasilkan dari produksi kedelai semakin melimpah. Permasalahan utama dari limbah kulit ari kedelai adalah apabila tidak dikelola dengan baik maka akan sangat mengganggu lingkungan. Padahal kulit ari kedelai memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku hidrolisat. Hidrolisat dibuat melalui proses hidrolisis selulosa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh konsentrasi HCl dan lama hidrolisis terhadap kualitas hidrolisat dari kulit kedelai, mengetahui pengaruh konsentrasi HCl dan lama hidrolisis terhadap sifat kimia hidrolisat. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK). Faktor yang dicobakan adalah pertama konsentrasi HCl (1%, 3%, dan 6%) dan kedua adalah lama hidrolisis (90, 120, dan 150) menit. Parameter analisis meliputi analisis proksimat kulit ari kedelai. Parameter analisis terhadap hidrolisat meliputi: analisa glukosa, gula total, gula reduksi, dan Zat Padatan Terlarut. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa konsentrasi HCl dan lama hidrolisis berpengaruh nyata terhadap sifat-sifat hidrolisat. Kombinasi perlakuan terbaik diperoleh dari perlakuan A3B3 (Konsentrasi HCl 6%, lama hidrolisis 150 menit) dengan kadar glukosa 11,104%, gula total 17,265%, gula reduksi 16,549%, dan zat padatan terlarut 22,5%.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Faculty of Agriculture & Animal Husbandry > Department of Agrotechnology
Depositing User: Mrs Fatimah Azzahra
Date Deposited: 02 May 2016 02:48
Last Modified: 02 May 2016 02:48
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/28805

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo