UMM Institutional Repository

PERPANJANGAN MASA SEGAR BAWANG MERAH (Allium cepa L.) DENGAN TEKNOLOGI PENGASAPAN DAN SUHU PENYIMPANAN

KHOIROTUN NISA, LAILA (2015) PERPANJANGAN MASA SEGAR BAWANG MERAH (Allium cepa L.) DENGAN TEKNOLOGI PENGASAPAN DAN SUHU PENYIMPANAN. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
z6.pdf

Download (744kB) | Preview
[img]
Preview
Text
z7.pdf

Download (91kB) | Preview

Abstract

Dilihat produksi bawang merah tahun 2013 mencapai 243.087 ton. Sedangkan jumlah konsumsi tahun 2012 mencapai 91.327 ton atau surplus 137.423 ton (BPS, 2013). Permasalahan kelebihan produksi bawang merah dapat dikurangi dengan tunda jual atau distribusi ketempat lain dengan syarat produk bawang merah masih memiliki kualitas masa segar yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bahan pengasapan dan suhu penyimpanan yang efektif untuk menjaga kualitas serta memperpanjang masa segar bawang merah. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Agronomi dan Green House Fakultas Pertanian-Peternakan UMM. Waktu pelaksanaan penelitian pada 23 Oktober 2014 sampai dengan 03 Januari 2015. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama adalah pengasapan dan tahap kedua adalah penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan Perlakuan pengasapan dan suhu penyimpanan Perlakuan pengasapan dan suhu penyimpanan berpengaruh terhadap parameter susut bobot umbi bawang merah kecuali 4 minggu setelah penyimpanan. Bahan pengasapan yang lebih baik terdapat pada daun mahoni dan cengkeh, persentase penyusutan bobot menggunakan daun mahoni 4,19% dan paitan 3,33%. Penyimpanan yang lebih baik umbi bawang merah pada suhu 22oC penyusutan bobot umbi bawang merah terendah saat 10 minggu setelah penyimpanan 18,46%, persentase umbi berakar dan umbi kropos 0% tetapi masih ada persentase serangan penyakit 2,75% dan umbi bertunas 2,1%. Pada penyimpanan suhu ruang + 26oC penyusutan bobot umbi bawang merah relatif rendah 21,10%, persentase umbi berakar dan bertunas 0%. tetapi masih terdapat persentase umbi kropos 0,56% dan persentase serangan penyakit 1,78%.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: H Social Sciences > HB Economic Theory
Divisions: Postgraduate > Master of Agribusiness (54101)
Depositing User: CKO Repository
Date Deposited: 21 Mar 2016 04:11
Last Modified: 21 Mar 2016 04:11
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/20734

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo