UMM Institutional Repository

KAJIAN HUKUM SISTEM PELAKSANAAN PENGUJIAN MUTUTERHADAP PEMOTONGAN HEWAN (DAGING SAPI) STUDI DI PD.RPH KOTA MALANG

setianingrum, Elok (2005) KAJIAN HUKUM SISTEM PELAKSANAAN PENGUJIAN MUTUTERHADAP PEMOTONGAN HEWAN (DAGING SAPI) STUDI DI PD.RPH KOTA MALANG. Other thesis, University of Muhammadiyah Malang.

[img]
Preview
Text
jiptummpp-gdl-s1-2005-eloksetian-3581-PENDAHUL-N.PDF

Download (52kB) | Preview

Abstract

Pangan yang bermutu dan aman merupakan fakta yang berpengaruh dalam pengembangan sumber daya manusia. Namun saat ini, bahan pangan yang bahan dasarnya hewan sapi (daging sapi) baik yang diproduksi dalam negeri maupun yang beredar di pasar diindikasikan masih banyak yang mengandung permasalahan pangan berkaitan dengan tidak terpenuhinya persyaratan keamanan dan mutu pangan. Semakin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap arti pentingnya kesehatan dan keamanan dalam mengkonsumsi daging sapi, kebutuhan daging sapi dari tahun ke tahun semakin meningkat. Masalah yang paling penting adalah masyarakat belum sepenuhnya sadar bahwa daging sapi yang dikonsumsi tidak sepenuhnya aman. Hal ini terlihat seperti kasus penyakit anthrax dan sapi gila. Pada banyak kejadian di Indonesia, penularan ke manusia terjadi karena hewan dipotong secara ilegal. Sebenarnya sudah sejak lama ada aturan baku untuk melakukan pemotongan hewan dan hanya hewan sehatlah yang diperbolehkan dipotong. Disamping itu, sebelum dipotong hewan tersebut mendapat pemeriksaan ante mortem (sebelum dipotong) di kandang penampungan selama beberapa hari, sewaktu dipotong dan post mortem (sesudah dipotong). Tidak hanya itu, Cara pengangkutan daging dari Rumah Potong Hewan (RPH) ke pasar atau supermarket dan tempat penjualan daging mempunyai aturan tertentu. Berdasarkan kenyataan/ fakta tentang kasus-kasus penyakit perlu dilakukan pengujian mutu terhadap pemotongan hewan (daging sapi) yang didasarkan pada metode yang benar sebagai langkah preventif dalam rangka melindungi kesehatan dan terjaminnya keamanan dalam mengkonsumsi daging sapi khususnya masyarakat di Kota Malang. Untuk itu timbullah pertanyaan tentang bagaimanakah sistem pelaksanaan pengujian mutu terhadap pemotongan hewan (daging sapi) di PD.RPH Kota Malang? Serta Apakah sistem pelaksanaan pengujian mutu terhadap pemotongan hewan (daging sapi) di PD.RPH Kota Malang telah sesuai dengan ketentuan perundang-undangan yang berlaku?. Berkaitan dengan hal tersebut, maka peneliti dapat menarik kesimpulan bahwa sistem pelaksanaan pengujian mutu terhadap pemotongan hewan (daging sapi) di PD.RPH Kota Malang, dilakukan melalui mekanisme pemotongan hewan sebagaimana diatur dalam SK Menteri Pertanian no.413/kpts/TN.310/7/1992 Tentang Pemotongan Hewan Potong dan Penanganan Daging serta Hasil Ikutannya, dalam pelaksanannya dilakukan pemeriksaan kesehatan hewan mulai pemeriksaan ante mortem (sebelum dipotong), penyembelihan, penyelesaian penyembelihan, pemeriksaan post mortem (sesudah dipotong) sampai dengan daging di pasarkan. Bahwa implementasi sistem pengujian mutu terhadap pemotongan hewan (daging sapi) di PD.RPH Kota Malang terdapat beberapa hal yang tidak sesuai dengan ketentuan yang berlaku yakni : Pada proses pelayuan, pengangkutan daging (alat pengangkut yang digunakan) dan tempat penjualan daging di pasar. Berkaitan dengan perlindungan konsumen, hal tersebut belum melindungi hak-hak konsumen terutama menyangkut hak kesehatan yakni berkaitan dengan pemenuhan gizi yang terkandung dalam daging sehingga dalam hal ini penyediaan daging perlu dilakukan langkah higienis (kebersihannya) sehingga menghasilkan daging tidak hanya aman, halal tetapi juga sehat.

Item Type: Thesis (Other)
Subjects: K Law > K Law (General)
Divisions: Faculty of Law > Department of Law (74201)
Depositing User: Fitriana Kasiani
Date Deposited: 15 Dec 2015 03:51
Last Modified: 15 Dec 2015 03:51
URI : http://eprints.umm.ac.id/id/eprint/19923

Actions (login required)

View Item View Item
UMM Official

© 2008 UMM Library. All Rights Reserved.
Jl. Raya Tlogomas No 246 Malang East Java Indonesia - Phone +62341464318 ext. 150, 151 - Fax +62341464101
E-Mail : infopus[at]umm.ac.id - Website : http://lib.umm.ac.id - Online Catalog : http://laser.umm.ac.id - Repository : http://eprints.umm.ac.id

Web Analytics

UMM Institutional Repository is powered by :
EPrints Logo